| 2005年12月22日(木) |
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おもいでレシピ：心は加賀の空に by ジェー |
山作戦高山がぼくはげで周知したように、
今回は「おもいでレシピ」と題して料理を一品紹介します。
むかし、付き合ってた女の子と金沢に行ったことがあります。
その道中食べた、治部煮（じぶに）という郷土料理が美味しい。
今の今まで自分で作ったことはありません（笑） そこで、
人肌恋しいこの師走、
クリスマスキャロルの喧騒を、
逃れた一人で暮らすアパートで、
頼るは味の記憶だけ、
治部煮見事に再現し、
孤独今夜に酔いしれます（笑）
すでに陶酔がはじまったようで
五七調の文章はご容赦ください（笑）
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じぶ煮は鴨料理。これだけで敷居が高いですが、
そんなことで挫けてはいけません！あぁ、おもひで。
材料：2人前くらい
A せり・しめじ・人参 適宜（アバウトですいません）
B 鴨肉150g
C だし汁1.5カップ＋しょうゆ大匙２＋砂糖大匙２＋酒大匙１
他 小麦粉 わさび 適宜
っで、
1.Aをサッと塩茹でる …目に浮かぶ北陸の空。
2.鴨の筋を叩いて小麦粉をまぶす …兼六園が脳裏をよぎる。
3.鴨をCに入れて煮る …彼女の笑顔が、あぁ。
じぶじぶ音がして鴨に火が通れば出来上がり！
火を通したAを椀において、鴨を並べ上から煮汁をかける！
あとは食べるだけです。
椀から昇る湯気で煙る視界の彼方に一瞬、
彼女と手を繋ぐ自分が見えた気がしました（笑）
でも、しんみりしながら食べても、懐かしいだけで
孤独をかみ締めるところまではいかなかったですね。
普通にうまかった（笑）
おいしそうだと思ったら、掲示板に「よくやったね」
とお声をかけてください！みなさま、よい年末を！
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