日付順もくじ｜前のエッセイ｜次のエッセイ ↑この図鑑内です
| 2003年03月29日(土) | ケーキのテレビチャンピオン１ |
テレビ東京のテレビチャンピオンという番組がありますが、あれで98年〜00年まで３連覇した横山パティシエをご存知でしょうか。３連覇というのは本当に抜きん出た力がないとできないと思います。
その横山パティシエがやっているお店が千葉県にあります。そこに行ってきました。
開店から1時間で売り切れると聞いていたのですが、まさか、それは開店した当初だけでだろうと思っていました．．．男の俺が買いに行くのも格好悪いなーとも思っていました．．．
開店が10時。一応10時ちょっと過ぎぐらいにお店に着きました。そしたら、なんと、もう20人ぐらい並んでいました。それを見たら、眠気が吹っ飛び、小走りに、列の最後尾に行ってしまいました。列を見ると、男の人も結構います。私が並んでいても全然違和感がありません。お店の前には、ＴＶチャンピオン３連覇の横山さんの写真入りの大きな看板が立っています。料理雑誌に載った記事の切り抜きがウインドーに貼ってある。早く、順番が来ないかな−。
やっと、店の中にはいれた。岩シュークリームが有名ということなので、これは決定。あとはどうしようかな。自分はチョコレート系が好きなのでショコラも決定。直感的にいいなと思ったのは、紅茶(ロイヤルミルクティー）系のクリームの上にナッツが散りばめられているものだ。ピピっときたので決定。隣の人が「半熟チーズケーキ２つ」とか言っている。何？半熟チーズ？どういうことだ？でも旨そうだな。妻はチーズケーキが大好きだし。これも決定。あと、いいお店はモンブランが美味しいというからモンブランにするか。 イチゴが入ったミルフィーユも食べたいが、んー次の機会にしよう。 これで全部決定した。うれしい。弾むようにして帰路についた。
| 2003年03月22日(土) | カルフール |
2年ぶりにカルフールへ行った。
2年前に期待に胸膨らませて行ったら、通路は広くて、ローラースケートの人がいるけど、それ以外は、イトーヨーカ堂とあまり変わらないなーと胸がしぼんでしまったが、今回は、少し違っていた。我々が期待しているフランス等からの輸入品が増えていたと感じたからだ。特に、ときめいたのが、
・フランスのワイン、チーズ、オリーブオイル、トマト系の加工食品、お菓子
・ドイツのチーズ、紅茶
・オランダのココア
・イタリアの生ハム、サラミ、パニーニ
・イギリスのお菓子
・日本の宇治茶
しかもお買い得価格である。この中からいくつかを買ってしまった。
日本にいながらにして、なんとグローバルな買い物だろう。カルフールの本質の一部が分かったような気がした。
世界情勢がこんな時にすみませんが、充実した買い物をしてしまいました。
| 2003年02月08日(土) | 男の幸せ |
男の幸せとは何だろう？
ある本を読んでいたら、男に幸せはない。あるとしてもそれは一瞬だけだ。と書いてあった。また別な本には、世の中の進歩に貢献できること。貢献できたと感じること。
通常幸せといったら、家族との団欒、家族の成長、おもいやり等か。
あるいは、おいしいものを食べている時、欲しかったものを買った時。
自分が成長したなと感じられる時。
などと書いていたら、だんだん自分なりに整理できてきた。
�＼い涼罅⊆匆顱∪こΑ�日本、地域に貢献するというような崇高なもの
�⊆�りの人との間で感じる温かいもの
��自分一人でも感じられるもの
と分けてもいいかな。
そして、この� 銑�の比率は時代によって変わるのだろう。
例えば、日露戦争の時にように、みんなが国のことを考えていた頃は�，�高かったのだろう。現在は、�，歪磴い諭�
自分は、� 銑�のバランスがとれた形にしたい。
| 2003年01月19日(日) | グッドラック |
今日からキムタクのドラマ「グッド・ラック」が始まった。
今回のクールで松島菜々子のドラマと２大目玉と言われている力作だ。
キムタク、パイロット、スチュワーデス、ジェット機、空港と絵に描いたようなミーハーなドラマであるが、私としては真面目に感じたことがあった。
仕事に対するモチベーションの持ち方だ。キムタクは純粋にパイロット、ジェット機、それらの飛ばすチームに憧れて、夢、好き、いいな がモチベーションだ。
これは、一番理想的なモチベーションかもしれない。
柴崎コウのモチベーションは、まだ推測だが、ご両親を飛行機事故で亡くされたために、人一倍いや100万倍ぐらいかもしれないが、飛行機を安全に飛ばすために整備するという強烈なものだ。これは、悲しいかもしれないが、非常に立派なモチベーションだと思う。こんな強い気持ちを持った人にはどうやってもかなわない。
でも、こんな人が整備してくれている飛行機は一番安心だ。
まだ始まったばかりだが、毎週必ず見ようと思う。
| 2003年01月18日(土) | 九州出張 |
先日福岡へ出張した。
事前に福岡のおいしいものをインターネットで調べたところ、ロイヤルのスイートポテトがおいしい。というサイトがけっこうあった。スチュワーデスやパイロットもよく買っているとのことだ。
福岡空港に着くと、確かに、ロイヤルのスイートポテトの大きな看板があった。
仕事が終わった後、ＪＲ博多駅に行った。駅ビルの中を歩き回り、ロイヤルの店を探した。ロイヤルというのは、ご存知のようにロイヤルホストをやっている会社だ。
店があった。そこには、基本のだ円形のスイートポテトの他にまん丸形のものと、大きなだ円形のものと３種類あった。私は、せっかくなので、全種類少しずつ買った。
他に、「ひよこ」(みなさん知ってました？ひよこの本社は博多にあるって）が何とか賞を取った「ひよこちっこいタルト」というタルトがあった。それも買ってしまった。
おお威張りで家に帰った。妻に、スチュワーデスもよく食べるというスイートポテトだ。ほら食べなさい。と出し、私も食べた。
電子レンジで温めてから食べたのだが、美味しい。適度に甘くて、柔らかくて、上品で、なるほど確かにこれならスチュワーデスが買うなと思った。
タルトもキャラメル味もあって、新鮮な味であった。
いままで、福岡というと辛子明太子ととんこつラーメンしか浮かばなかったが、今回、甘いもの系をリストに加えることができた。また自分の視野が広まった(笑）。うれしい。
| 2003年01月14日(火) | リゾット |
先日、鍋をやった。鶏肉、野菜、きのこ類、ソーセージを入れた。水炊きの部類になる。ゆず風味のぽん酢で食べまくった。よって、この日はうどんやごはんを入れて雑炊にする前に腹いっぱいになってしまった。
次の日、鍋の残り汁で、雑炊にするかうどんにするか迷ったが、リゾットにすることにした。リゾットはご存知のように米に汁を入れて加熱していくので、雑炊を作るのとは違い、時間がかかる。
休日なので私が作ることにして、マイペースでリゾットを作りだした。少しして妻が様子を見に来た。一言「まだ、できないの！ 何やってるのよ」。
なんだって？こっちは休日のだるい体で手間隙かかるリゾットを作ってやっているのに！
突然、私の体が熱くなり、エネルギー全開という感じになった。リゾットを作っている鍋にフタをして、コンロの火を全開にした(まるでチャーハンを炒めるかのような超強火にした)。怒りをガスに注いで、超強火を出している気分だ。もう味や歯ごたえ(アルデンテ）なんかどうでもいい。スピード最優先で作ってやる。
少しして、スピード最優先のリゾットができた。どうだ。もうできたぞ。早く食え。と心の中で思いながら、妻に出した。
一口食べた妻は、「おいしいじゃない」
ええー何で？ 急いで私も食べてみた「あれー 確かにうまい」
何という偶然か。火加減と加熱時間が合ってしまった。
何故かさっきまでの怒りはなくなってしまった。
もしかして、俺は料理の天才なんだろうかと一瞬思ってしまった。
また、来週コンロの前に立っているかもしれない。
| 2003年01月09日(木) | 新年の目標 |
新年になったので、抱負というか目標を立てようと思う。
あまり大きな目標を立てると途中で挫折しそうなので、小さな目標を沢山立てようと思う。
今日たまたまテレビであるイギリス人が言っていた。
どんなことでも小さく分解して、小さいことを1個1個解決・達成していけば、最後には必ず全体をやり遂げることができる。1個1個解決していく時に達成感を何度も味わうことができるし。
今年はこれで行こうと思う。
| 2002年11月10日(日) | 親子丼 |
先日、あるおいしいものフェアで、一流の親子丼と言われている東京・鳥つね自然洞の親子丼を食べることができた。
妻が親子丼(800円)、私が特上親子丼(1500円)を注文した。まず親子丼が来て、私も食べさせてもらった。まず、肉が旨い。柔らかくて、鳥のパサパサした感じが全く無い。そこに超半熟状態の卵が口の中に流れ込んできた。この卵も旨い。切れのある味だ。しつこさが全くない。その後、噛んだみつばからいいアクセントが口に広がる。んー日本のハーブだ。これらのバランスが完璧にとられている。これが一流の味かー。この時点で既に私はけっこう大きな満足感を感じてしまった。
次に、特上の親子丼を食べた。まず、肉だ。いい歯ごたえがある。まるで旨い焼き鳥を食べているようだ。明らかに普通の親子丼の肉とは違うことは分かった。そこに流れ込んでくる卵だが、これは驚きだ。なんと黄色ではなくオレンジ色をしている。まるでみかんの食べる部分の色だ（皮ではない）。味はコクがあり上品だ。そしてみつばは同じ役割。 なんかすごく高級な親子丼という感じがする。
しかし、どんどん食べているうちに、私の舌は貧乏性なのか、私にはゴージャス過ぎて、妻が食べている親子丼の方が美味しく思えてきた。
例えていうなら、松阪牛の15000円のステーキと松阪牛の8000円のステーキを比べたら、両方すごく旨いだろう。そして8000円の方でも十分満足できるはずだ。
超一流までいかなくても一流の味で、私の場合は満足できることが分かった。
とりあえず、今後はコストパフォーマンスの高い一流を探していこう。
| 2002年10月06日(日) | 富良野のラーメン |
ドラマ北の国からで有名な富良野の六郷のラーメンを、関東の物産展で食べる機会があった。店の人にお薦めを聞いて選んだのは、炭火焼きチャーシュー醤油ラーメン。
特に期待していたわけではなく、さりげなく食べたら、驚いた。
スープがなんと優しい味だ。醤油味にしては油分が豊富で少しこってりしている。そのこってり具合がなんとも優しい感じだ。
麺は、まるで、韓国の冷麺のように腰があって歯ごたえがいい。
そして、チャーシューは、炭火焼きというだけあって、非常に香ばしい香りを発散している。かじるとなんと柔らかいチャーシューか。
これらにメンマがからみ、完璧なバランスをとっている。
これなら、富良野の極寒の冬でも、心まであったまりそうだ。
その土地の気候というのは、食べ物に如実に表れるものだな。
| 2002年09月23日(月) | 蒼庵 |
先日、東京・広尾の、蒼庵という日本茶を丁寧に飲ませてくれるお店に行った。
ガイドブックにも載っていて、ネットの中でもある人が目から鱗がとれたというコメントをしていたので、私も楽しみにして行った。
お店に入っていくと、まず清潔感を感じた。そしてカウンターに座ると、奥行きのあるそのカウンターの上に大きな鉄の立派なやかんが置かれていた。
お店の人にお薦めを聞いて、田辺玉露と知覧をたのんだ（2人で)。
お店の人は、丁寧に本当に丁寧にいれてくれた。湯のみと湯注ぎわんで交互に湯を行き来させながら湯を冷ましていく。なんと棒状の温度計をつかって正確に行っている。
私は、まず田辺玉露をのんだ。最初の一口が衝撃的であった。通常、日本茶を口にふくむ際、予測するあのいわゆる日本茶の味とは全く別の味がしたのだ。一瞬何の味か分からない瞬間がありその次の瞬間には、だし汁のようなスープのような味を感じた。今のは 何だ！！！−−−。
それを確かめるために、もう一口、口にふくんだ。今度はやっと味を確認することができた。これは苦味だ。たぶん一口目で感じただし汁のような味は、苦味であったと思う。その苦味は今だかつて感じたことがない苦味であったのだ。だから最初の瞬間、味の判別がつかなかったのだと思う。
三口目を口に含むと、これがきっと玉露の苦味なのだろうと思ってきた。
この苦味をゆっくり味わう余裕がでてくると、この苦味はなかな心地よいものに感じてきた。これが玉露なのか。
私は、とても嬉しかった。これで自分の視野が広まったな！
自分は、視野が広まったなと感じる瞬間が一番好きである。
＜追記＞
蒼庵は、２００４年５月５日に閉店したそうです。すごく残念でなりません・・
