＊豚肉、なす、ピーマンのみそ炒め　◎参考　「きょうのおかずカレンダー」vol.11　　p57　7月30日

愛用本の「365日毎日のおかず献立」が、「きょうのおかずカレンダー」という休刊になった雑誌を再編集したものらしい、とわかり、中古で集めていた。
全号そろえるのは無理だったが、4冊ほど残して、だいたい集まったので満足している。
･･･って、もう料理本の収集も潮時だなぁ、医療費もかかっているし　(-_-;)


今日は、なすとピーマン（ぷらす、インゲン）の味噌炒め。
定番の美味しさ。
冷やしうどんと共に、真夏の昼食だ。

　＊牛肉となす、トマトの甘辛いため　◎参考　「主婦の友 毎日の晩ごはん献立BEST800レシピ」　　p201

久しぶりのお料理！
この本は、以前買うかどうかすごく悩んだが、1年程たってから結局買って、今日が初めて使ったような気がする。
これからどうぞよろしくね♪

牛肉は豚肉で代用、なすが1個足りないので椎茸を足した。
焼き付けたなすを取り出し、ニンニクで肉を炒め、なす、トマトを加えて調味液をからめる。
加熱した生のトマトはあまり好きではないのだが、これは美味しかった！




めかぶごはん、コールスロー、キャベツの味噌汁

健康診断で病気が見つかり、ばたばたな日々であった。

先週は入院して手術、退院、
今週は、自宅作業にしてもらい、パソコン仕事をしている。


病気がわかった時は、ぼうぜんとしてよく眠れず。
翌朝、聖句のメルマガで

「安心しなさい、私だ。
　おそれることはない。」（マタイ14-27）

を与えられ、涙がこぼれた。


入院までの数週間は、体調を整えるべく、毎晩「自力整体の真髄」の上半身に取り組んだ。
そのせいなのか、はたまたストレスなのか、手術日前夜までずーっと下痢が続いて困った。

全身麻酔だったので、目覚めたときは「よかったー、戻ってこれた！」と嬉しかった。神様に素直に感謝した。
手術翌日、歩けるようになったのも嬉しかった。


今は、仕事しながら、
AM11:00をいっぱい聴いている･･･

　＊ブランチプレーン　◎参考「たかこさんのバターを使わない粉ものお菓子 」p100

油脂はオリーブ油を使用したホットケーキである。
ほんの少しヨーグルトを使うので、先週、特売のビヒダスを買っておいた(^_^)v
甘さ控えめなので、ボンヌママンのラズベリージャムをのせたら very good！




　＊レアヨーグルトケーキ　　◎参考　2013/9/2

久しぶりにヨーグルトを買ったので、今年初のレアヨーグルトケーキも作った。色々原材料も値上がりしているので、砂糖とスキムミルクは更に控えめにしたが、このさっぱりさがよい。



今回はスポンジの上面にもラズベリージャムを塗った。カシスジャムも好きだが、ラズベリーも美味しい♪

煮詰めた牛乳を冷やし、どんびえでクルクルして、今年初のアイスも作った。
百均で80ml×4個のミニタッパーを買って、お風呂上がりのほんの一口分づつにして･･･　
ラズベリージャムをかけても美味しいかな？　ささやかな楽しみ。

　（ちなみに、ミニタッパーはキャンドゥで買ったもの
　　ググったところによると　
　　　Million Pack　No.517 ミリオンパック　ミニミニ4P　だと思う）

　＊パンスコーン　ブランチプレーン　◎参考「たかこさんのバターを使わない粉ものお菓子 」p78

粉類、オイルをフープロで回した後、別口で準備したドライイーストを加えて回し、その後ボウルにとりだして、卵黄と牛乳を加えて混ぜる。
一体どんだけ洗い物が増えるんだ？
次回は最初から最後までホームベーカリーで作ろうかと思ったが、それだとスコーンではなくパンになってしまいそう･･･

実際できあがって食べてみたら、食感が初めて食べる感じで、そこが好き。
ベーキングパウダーのスコーンより好きかも。
とすると、やはりフープロで作るのが良いだろう。
次回は、ボウルに取り出さずに卵黄と牛乳もそのままフープロで続行してみよう。砂糖は半量に減らそう。


一晩野菜室に入れた第一発酵後


オーブントースターの機能で、１時間くらい二次発酵後。少しふっくら


焼き上がり♪


今朝の食卓。休みの日の朝食は、ジャガイモをカレー味で炒めたのが最近のお気に入り。


　＊紅茶のマフィン　◎参考「たかこさんのバターを使わない粉ものお菓子 」p45


上のパンスコーンで卵白が1個余ったので、本の分量に忠実に、卵白2・卵黄1で、ふわふわマフィンを作ってみる


ちょっとメレンゲを泡立てすぎたかな？


完成♪　母が「おいしい」「おいしい」と何度も言った

　＊麻婆豆腐　◎参考　「365日毎日のおかず献立 (GAKKEN HIT MOOK)」　　p26
　＊もやしときゅうりのごま酢あえ　◎参考　「365日毎日のおかず献立 (GAKKEN HIT MOOK)」　　p27

ふつうに麻婆豆腐だが、絹ごしを使っているのでトロトロ美味しい。
ゆでたもやしときゅうりの、すり胡麻入りさっぱり酢あえは、麻婆豆腐とあうサブおかずとして紹介されていたものだ。
辛くてヒリヒリした口には、確かにさっぱりしたものが合うな〜と思った。
本で2人分をもやし1袋使っていたので、その通り1袋丸々使ったら「そんなに食べないでしょ、なんで少し残さないの」と怒られたが、結局ペロリとたいらげてしまった。

　＊鰹のおろし丼の定食　◎参考　「小林カツ代のクッキングベストヘルプ」5月　p43
　　（鰹のおろし丼、鶏肉と野菜の煮付け、新キャベツの味噌汁）

今年の母の日の食卓は、地味に和風にしてみた。
鰹のたたきを生姜醤油でからめて、ごはんにのせて、大根おろしをトッピング。
鶏と野菜の煮付けは、さやえんどうが少量なのに高額だったが、買ってきて良かった。
春（初夏か？）の味がする。




　＊ココアとクリームチーズの蒸しケーキ　◎参考　「たかこ焼菓店のシンプルおうち菓子レシピ」稲田多佳子　p76


少し甘くしたクリチをココア生地ではさみこむ
weckの80ccが5個（少し油を塗った）＋パイレックスのカップ1個


before


after 　ぷっくり、ふんわか。これだからお菓子づくりは楽しい♪

できたては、クリームチーズがとろーりして、おいし〜♪

　＊もなかシュー　◎参考「まっちんのかんたん焼きおやつ」 p74
　＊全卵カスタードクリーム　◎参考　「anのお菓子な時間」　鍋島 亜耶 p21

昨日コージーコーナーでシュークリームが10％オフなのを横目で見て帰宅し、おうちで頑張って作ってみた。
まっちんのもなかシューはマドレーヌカップを使用。うちのどこかにありそうだったが発掘できなかったので、マフィン型で挑戦してみた。


油を塗った型に生地を流し込んだところ


なぜかくぼみが


くぼんだまま焼き上がり。私が動かしたのではなく、勝手に浮き上がっている


しょうがないのでくぼみに全卵カスタードをのせてみる

くぼみの下は、しっかり空洞になっていたので、上下さかさまにして、切って挟み込めば普通にシュークリームになるかも？
次回、要トライだ。　味は良し。


　＊ジャンボチキンカツ　トマト風味　◎参考　「エラい!鶏むね肉レシピ―使いみちいろいろ70レシピ」(レタスクラブMOOK) 　　p14

ひらいてたたいてのばした鶏むね肉をカツにして、刻んだトマト・新玉ねぎ・酢・砂糖・塩こしょうのソースをかけたもの。
あっさりトマトソースが合って、うまかった！

今日、テレビでチキンカツの衣を
小麦粉→卵→パン粉　のところを
マヨネーズ→パン粉　で作っていた。
楽ちんそうで、それもいいなぁ〜

　＊黒糖ロールパン　◎参考「荻山和也のホームベーカリーで楽しむスイーツパン 」p48

先週より小さいちぎりパンを作ってみようと思い、
粉200gが多いこの本を選んで参考にしてみた。


一次発酵して成形後


オーブントースターの機能を使って二次発酵後


庫内にひっかかる、やばいと思いつつ続行



案の定、こげた　


よく考えれば、エンゼル型にこだわる必要はまったくないわけで･･･
更に言えばちぎりパンである必要もないのだが。
また、オーブン使えばきっと焦げないのだが、いちいち、うちでは設置がちょっと面倒なので、オーブントースターで探ってみる。

次回はスクエア型か、ふつうに丸いケーキ型を使ってみよう！


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図書館で予約して1年くらい待った「Salad Cafeのとっておきサラダレシピ」がようやく順番がまわってきた。
なかなか良くて、また買いたくなってしまう･･･
。
手作りドレッシングへの参照指示がとても見やすいのがいい。
どうしようかなぁ〜

　＊親子丼　◎参考　「小林カツ代のクッキングベストヘルプ」11月　p52
　＊ひじきの中華サラダ　◎参考　「小林カツ代のおいしく食べてやせましょうよ」　p106

「親子丼が食べたい♪」と定期的に母が言う。
カツ代レシピでは初めて作ったかも？
あまりつゆだくでないのが私の好み。

ひじきは小田真規子さんの本で学んだ、熱湯に10分つけたクイックな戻し方にした。
スライストマトの上に、ひじき、ハム、白髪ネギ（を新玉ねぎスライスにした）をのせて、豆板醤入りの中華風ドレッシングをかけたもの。




　＊ピーナツバターココアクッキー　◎参考「バターちょこっとで作る、あっさりさっぱりクッキー」　藤澤由紀 p12

こちらは、私が定期的に食べたくなるクッキーである。

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