４月にひどい風邪をひいて大変だったので、Ｒ１ヨーグルトを食べ始めた。
でもちょっと高いので、１パック買って２日分を自宅で培養して食べることにした。

カップのヨーグルトをティースプーンで３すくい位＋砂糖１すくい＋キッコーマンの無調整豆乳を適宜　（のこったＲ１はもちろん大事に食べる）
砂糖をいれないと、かなり豆腐チックな味になる。
サンクゼールのオールフルーツジャムの少し細長い瓶がちょうどよかった。少し寒くて室温で固まらないときに、追加でホームベーカリーの天然酵母の発酵コースで温めるのに、パンケースに入れるのに具合がいい容器だから

今日は朝７時に仕込んで、午後２時でほぼ固まった？
同じようにして２瓶作っても、どっちかが固まってどっちかはまだだったりするところが面白い。あまり気にしないで柔らかくてもＯＫということにしている。
表面がほんのりピンク色になって、やばいのか？　とびびったが、豆乳で作るとそうなるものらしい。（グーグルさんに聞いた）




　＊ジンジャークッキー　◎参考「バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本」若山耀子 p72

作ってみたいクッキーが多くて、お気に入りの本になりつつある。

今週もたくさんのお菓子作り♪

　＊ナチュラルシュガーのしっとりマドレーヌ　◎参考「たかこ@caramel milk teaさんの"どこに持っていっても喜ばれる"デリとお菓子のレシピ 」p88


10年以上前に購入して、初めて使った型。先日発掘してよかった！




バターのお菓子、休みの前の日に焼くといいかも！
昨夜焼いて、なじんだ今日食べた。
買ったお菓子みたい。すごく美味しい。
無塩ではなく有塩バターにしたけど、あまじょっぱくて、そこも美味しい。




型を洗うのが大変。綿棒とつまようじを駆使した。

　＊ココアとホワイトチョコのビスコッティ
　◎参考「バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本」若山耀子 p79

がりがりビスコッティ、大好きだー
ビスコッティの本も買おうかな･･･

ココアとホワイトチョコにドライクランベリーも加えているが、
クランベリーの風味が弱かったので、ココアは無くてもいいかな、と思った。




　＊きなこはちみつクッキー　◎参考「バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本」若山耀子 p70

すごく美味しい、というわけではないが、なぜか繰り返し食べたくなる味

バナナのお菓子を２つ作った！

　＊カラメルバナナのマフィン　◎参考　「“毎日のように焼き続けてやっと見つけだした”ぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピ」稲田多佳子　p75

先週のバナナケーキより好き。




　＊バナナとクルミのビスコッティ　◎参考「バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本」若山耀子 p79

豆乳ラテに浸して、がりがり食べた。　





どっちも美味しくできたので、明日会う友人にちょっとだけお裾分けしよう〜

　＊ミートソース　◎参考　「たれ・ソース―まとめて作って得した気分! (オレンジページCOOKING)」

うまいよー
半分は冷凍したので、ピザにも使いたいな。





　＊バナナのバターケーキ　◎参考　「たかこ@caramel milk teaさんの焼き菓子とカフェケーキのレシピ」稲田多佳子　p121

バターがすぐ柔らかくなるこの季節。卵と分離もしにくく、バターケーキ作りが楽しい季節だ。食べるのは本当は冬がいいけど。
このバナナケーキは、アーモンド粉もはいり、卵白１卵黄２のリッチな配合だ。明日もっと美味になることを期待したい。

　＊もなかシュー、カスタードクリーム、ふわふわマフィン　◎参考「まっちんのかんたん焼きおやつ」

神楽坂で素朴で美味しいシュークリームを食べたので、おうちでも作ってみようとチャレンジ。

昨日発掘したマドレーヌ型を使用。
実は１回目は、薄紙がなかったので油を塗って直接流し入れたが、型にべっとりと、もなかの皮が焼き付いて失敗。味は良かったのだが･･･

苦労して型にはりついた生地を洗ってから、キャンドゥにいって、マドレーヌ型に合いそうな紙の型を購入し、セットして再チャレンジ。くっつかなさそうなので油は塗らなかった




しかーし、ふくれたが、カップ状で、底がない。




しょうがないのでカスタードクリームをのっけて食す。うまいことはうまい。
以前マフィン型で作ったときもこんな感じだった。もうこれからは、マドレーヌ型で作るのはあきらめて、普通に絞り出し袋でシューを作ろうかな･･･

ふわふわマフィンは、すごい好みの味！　簡単だし、卵白１あまったら、これを作ることにしようかな？

　＊豚こまと秋なすのとろーりしょうが焼き　◎参考　「レシピブログ 男子が好きながっつりごはんBEST100 」　p32




この本で、これが一番作ってみたかった！
しょうが焼きになす。いいねー


やっとマンションの役員が終わったが、仕事をひとつ増やしたので、相変わらず忙しい日々である。
連休はようやく一息ついて、出かけたのは友人と神楽坂でランチをしたくらい。
　
神楽坂は本当に久しぶりに行って、２度ほど入ったことがあるいい感じの喫茶店を探したが、閉店したのかどうしてもみつからなかった。

帰宅後、ネットで探したら「巴有吾有」という店だった。２００６年１２月に閉店とのことなので、本当にずっと前だった！　とわかった。
薄暗い、ゆったりゆっくりとした時間の中、幼馴染みと一緒に飲んだマンデリン。私の中でいい記憶になっている･･･
　
　
今日は、戸棚のあちこちに散逸していたお菓子の型を整理した。
形や大きさがいろいろで揃ってないので、なんとも片付けにくい。でもまた、ついつい買ってしまいそう。




ようやく整理ができた一部。　どれも１年に１回使うかどうかなんだけどねー
　

今日の我が家は「オオタニサーン」というのが流行っている　笑

最近、幸栄さんのパンの本を買って、パン作りがますます身近になった。
丸パンに、お弁当用の冷凍コロッケとレタスを挟んで、コロッケバーガー　うまいっ

平昌オリンピックをもっとちゃんと見たかったが、忙しくて叶わなかった･･･
フィギュアスケートだけは、職場のテレビでお昼休みに見れて良かった(*^_^*)
4年後はどうなっているかな〜、私も、羽生君も(^^)


　＊キャラウェイのパン　◎参考「おうちで手づくりパン―初めてでもカンタン!アレンジも豊富! (別冊エッセBASIC おいしいCOOKINGシリーズ)」 p35

アマゾンのレビューを参考に、私もヒマワリの種を混ぜてみた。
とっても美味しいが、食べてみて、実は私キャラウェイシードは苦手かも？　とわかった。
まだまだ自分の味覚に未開拓ゾーンがある。

半量で作成。昨日の朝HBでこねて冷蔵庫で1次発酵、夜寝る前に成形してまた冷蔵庫で2次発酵･･･
だがほとんど膨らまなかったので、オーブントースターの発酵機能で1時間ほど追加発酵。
今は寒いので、次は夜中に室温放置で2次発酵できないかな。




今日の朝食　手前はミルクティーと昨日の残りのカレー

　＊抹茶と甘納豆のタルト　◎参考「セルクルで作るタルト」田中博子




でん六の甘納豆を散らす


甘納豆の風味が抹茶にかき消されてしまい･･･




「なんとなく美味しい？　タルト」という感想。
セルクルでつくるのは超・らく〜
でも自己流でアレンジしているせいか、うーん。という感じのレシピ本になっている。　でもなんとか仲良くつきあおう。

　＊絶対おいしい！本格チャーシュー　◎参考　「クックパッドの大好評レシピ」　p8

一晩甘いたれに漬け込んで、オーブンでじっくり焼き上げた。
ずっと作ってみたくて、やっと作れた！　うまい！




おせち2018



かまぼこ　鮭のゆず風味焼き　焼き豚　たたきごぼうクルミ和え
筑前煮　　　　　　　　　　　　　　　　カステラ卵




黒豆（ふじっこ）　レーズン入り芋きんとん　　　サラダなます
梅酒かん




全体像
お雑煮＆おしるこ


今年の私のテーマは、「Don't stop belivin'」にした！

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